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如何測量辣椒粉等的ASTA 色值和ICU色價?

更新時間:2022-10-10  |  點擊率:10692

適用樣品:辣椒粉,辣椒紅色素(辣椒紅素或紅辣椒油樹脂),油性樹脂香料。
根據ASTA(American Spice Trade Association美國香料貿易協(xié)會)給出的顏色測試方法:Method 20.1,這種方法是基于460nm處吸光度,來評價辣椒粉和油性樹脂香料的顏色。
 
ASTA Method 20.1,樣品制備過程如下:

 

  • 辣椒粉樣品:

 

  1. 將辣椒研磨至能通過1mm篩子。
  2. 稱量70-100mg辣椒樣品,轉移至100ml燒瓶中。
  3. 加入丙酮至刻度線,塞緊。
  4. 搖晃燒瓶,并在室溫下黑暗環(huán)境中靜止16小時。
  5. 搖晃燒瓶,并靜置2min。
  6. 取一些萃取液至比色皿。

 

  • 油性樹脂樣品制備:
  1. 將樣品混合均勻。
  2. 稱量70-100mg樣品,轉移至100ml燒瓶中。
  3. 加入丙酮至刻度線,塞緊,并充分搖晃。
  4. 靜置2min。
  5. 10ml移液管取10ml萃取液,移入另一個100ml燒瓶中,加入丙酮稀釋至刻度線,塞緊,并充分搖晃。
  6. 取一些萃取液至比色皿。

 
測量步驟

  1. 選擇HunterLab測色儀UltraScan VIS,并校正。
  2. 用清澈無色丙酮裝滿10mm比色皿,放入透射腔光路中,然后在TTRAN、LAV模式下校準。
  3. 校準完畢后,再測丙酮,透射率應為*。
  4. 用丙酮作為辣椒粉或油性樹脂香料的提取液,將萃取液裝入10mm比色皿。
  5. 測量樣品萃取液在460nm處透射率或吸光度,即可得到ASTA 色值和ICU色價。

有時兩個辣椒樣品的ASTA 色值相近,但目視顏色明顯不同。選CIE L*, a*, b*顏色標尺,用于評價樣品批次間顏色一致性。