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如何測(cè)量辣椒粉等的ASTA 色值和ICU色價(jià)?

更新時(shí)間:2022-10-10  |  點(diǎn)擊率:10948

適用樣品:辣椒粉,辣椒紅色素(辣椒紅素或紅辣椒油樹脂),油性樹脂香料。
根據(jù)ASTA(American Spice Trade Association美國(guó)香料貿(mào)易協(xié)會(huì))給出的顏色測(cè)試方法:Method 20.1,這種方法是基于460nm處吸光度,來評(píng)價(jià)辣椒粉和油性樹脂香料的顏色。
 
據(jù)ASTA Method 20.1,樣品制備過程如下:

 

  • 辣椒粉樣品:

 

  1. 將辣椒研磨至能通過1mm篩子。
  2. 稱量70-100mg辣椒樣品,轉(zhuǎn)移至100ml燒瓶中。
  3. 加入丙酮至刻度線,塞緊。
  4. 搖晃燒瓶,并在室溫下黑暗環(huán)境中靜止16小時(shí)。
  5. 搖晃燒瓶,并靜置2min。
  6. 取一些萃取液至比色皿。

 

  • 油性樹脂樣品制備:
  1. 將樣品混合均勻。
  2. 稱量70-100mg樣品,轉(zhuǎn)移至100ml燒瓶中。
  3. 加入丙酮至刻度線,塞緊,并充分搖晃。
  4. 靜置2min
  5. 10ml移液管取10ml萃取液,移入另一個(gè)100ml燒瓶中,加入丙酮稀釋至刻度線,塞緊,并充分搖晃。
  6. 取一些萃取液至比色皿。

 
測(cè)量步驟

  1. 選擇HunterLab測(cè)色儀UltraScan VIS,并校正。
  2. 用清澈無色丙酮裝滿10mm比色皿,放入透射腔光路中,然后在TTRAN、LAV模式下校準(zhǔn)。
  3. 校準(zhǔn)完畢后,再測(cè)丙酮,透射率應(yīng)為*
  4. 用丙酮作為辣椒粉或油性樹脂香料的提取液,將萃取液裝入10mm比色皿。
  5. 測(cè)量樣品萃取液在460nm處透射率或吸光度,即可得到ASTA 色值和ICU色價(jià)。

有時(shí)兩個(gè)辣椒樣品的ASTA 色值相近,但目視顏色明顯不同。選CIE L*, a*, b*顏色標(biāo)尺,用于評(píng)價(jià)樣品批次間顏色一致性。